春日居地区の桃は、「全品種有袋栽培」。 全品種の桃にひとつひとつ袋掛けして育てます。たいへん手間のかかる作業です。他の産地では袋掛けをしなくても栽培できる品種に切り替えることも少なくありません。袋掛けをすると、雨や病気による傷みを防ぐことができ、高品質な桃が育ちます。 通常の桃は、完熟前に収穫し出荷されることが多いのですが、春日居では収穫の約2週間前になると袋の口をあけます。陽光をたっぷりと浴びさせ、桃の色・艶を良くし、木の上で熟させます。そして、収穫したその日のうちに出荷します。